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俏江南广州首店天河城试业11月中信广场店

2019/11/09 来源:喀什信息港

导读

俏江南广州首店天河城试业 11月中信广场店将开业人均消费150元、坐在雅致的房间内吃水煮鱼、偶尔还能碰见明星这样的川菜馆昨日引来大批老广

俏江南广州首店天河城试业 11月中信广场店将开业

人均消费150元、坐在雅致的房间内吃水煮鱼、偶尔还能碰见明星这样的川菜馆昨日引来大批老广抢饮 头啖汤 。顶着大S和汪小菲的光环,俏江南(专题阅读)在广州一口气要开两家店。首店昨日在天河城试营业,中信广场店11月也将开业。

布点天河瞄准商务人群

在天河城写字楼上班的丹婷昨天中午12点准时下班冲到天河城7楼,此时俏江南门前已聚集了10多名白领,更多人正小跑着赶来。 从它装修起就开始关注了 ,丹婷失望地发现,餐厅晚上才开市。果不其然,傍晚餐厅门口再次聚集大批等位食客。

火爆场面让俏江南集团运营总裁安勇喜出望外,三年前俏江南就开始在广州选点, 广州的川菜食肆的不多,规模也不太大 。主营高端新派川菜的俏江南瞄准的是商务人群,以及追求品位和爱尝鲜的年轻白领。

不为老广而 免麻辣

一提到川菜、湘菜,广州人首先会问 辣不辣 。老广出名嘴刁和消费理性,高价辣菜能征服老广们的舌尖吗?安勇表示会略作调整适应本地市场。

发现,俏江南的菜牌中其实有不少粤菜,如花胶老火炖汤、粤式海鲜和炒饭、炒面甚至擂沙汤圆;每家门店亦配有一名粤菜厨师。安勇指出,粤式烹饪手法在很多方面有优势,加入粤菜元素是为把食材烹调得更到位。但他强调川菜菜式则 不会为适应广州人口味而减免麻辣味道 ,他希望让广州人吃到正宗的川菜。

价格方面,俏江南在广州的人均消费标准定在150元,比北京、上海、深圳人均元都低,这也是俏江南为迎合理性消费的广州人作出的调整。从二三十块的凉菜到3980元的刺身,菜式单价跨度大,特色川菜在100元左右。

延伸阅读

广州川菜多低端 食客难有安全感

10年前,天成川菜馆以一锅酸菜鱼独步广州,随后川菜馆如雨后春笋般出现。重庆人李泽兴在川菜红火的2002年来到广州开重庆风味的川菜馆, 规模时有4、5家店,每家超过3000平方米 。2008年前后川菜开始走下坡,加上近两年川菜常被人与地沟油联系起来,食客越来越少。 一些违规的大排档把川菜的招牌做差了 ,李泽兴认为,川菜经营低端,服务跟不上也让食客没有安全感。

受经济衰退影响,今年上半年广州八成餐饮企业未盈利,俏江南选择此时进入广州,业内纷纷表示担忧。广州市饮食行业商会秘书长倪弘则表示,俏江南弥补了广州高端川菜馆的空白,能否在低迷中做出新意,关键在于商家是否能找到合适的定位。

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